BOCHECHINHAS DE PORCO ESTUFADAS

Bochechinhas ou queixadas de porco, é uma carne que gostamos muito...estufadas ou assadas é da maneira que mais as faço.

É uma carne muito macia e saborosa!

No tacho de pressão coloquei cebola ás rodelas, azeite, 4 bochechinhas, polpa de tomate, vinho branco, água e tempero com sal e pimenta.

Deixo cozinhar cerca de 15m, rectificando os temperos no fim

Acompanhei com arroz de manteiga e batatas fritas.

Peço imensa desculpa pelo atraso no blog e pela falta de comentários nos vossos cantinhos, mas têem sido umas semanas complicadas e até ao fim do mês igual...

Beijocas a todas!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Reparei agora que já são 200...talvez valha a pena ter um blog...OBRIGADO!!!!

GRELHADOS COM LEGUMES E FRUTA

Mais fácil não há e saboroso também não.

Os meu grelhados(bifanas) costumam só levar sal grosso por cima , nada de muitos temperos.

Para a companhar fiz uns legumes cozidos(bróculos e couve flor) em água e sal e umas espetadinhas de ananás e laranja.

Cá em casa adoramos comer fruta com as refeições, principalmente o ananás grelhado.

Não houve batatas para ninguem ...como tem a fruta ninguem refila por umas batatinhas fritas.

FRITADA DE ROJÕES COM PICKLES

Uma maneira diferente de preparar rojões...com pickles e cogumelos.

É preciso:

500gr de rojões

1 lata cogumelos

2 cenouras

pickles a gosto

vinho branco

azeite, sal, mostarda, alhos

Temperei os rojões de um dia para o outro, com sal, alhos e vinho branco.

Depois fritei em azeite e alhos laminados e uma cenoura laminada, foi fritando lentamente para não ficarem muito duros.

Deitei um pouco de mostarda e uma lata de cogumelos.

No fim deitei um gole de vinho branco, quando a carne já estava macia e polvilhei com pickles picadinhos.

Fritei batatas aos cubinhos e juntei á carne.

Acompanhei com uma bela salada de alface.

CARNE DE PORCO COM VINHO DO PORTO

Esta carne aprendi a fazer com a Tia Conceição.

É uma maravilha e já a fiz muita vez...e é uma das preferidas do marido, porquê?Porque, tem o que ele mais gosta, carne e vinho do porto heheheheheeh

É muito simples de fazer, apenas leva algum tempo...

É preciso:

1 bola de carne de porco

azeite

sal

vinho do porto

dentes de alho

Barra-se a bola de carne com sal.

Fritam-se uns dentes de alho em bastante azeite e retiram-se para não esturrarem

Coloca-se a carne e tapa-se, vai-se virando, virando, virando,( cerca de 1 hora e 30minutos ou mais, dependeo do tamanho da bola) até ficar bem passada e tenrinha.

No fim deita-se 1 cálice de vinho do porto, deixa-se apurar, retira-se a carne, corta-se em fatias e voltam-se a colocar no tacho.

Companha-se com batatas fritas ou arroz branco.

As fatias que sobram, guardam-se numa caixa no friogorifico e o marido adora fazer sandes com elas.

Fica muito saborosa!

SECRETOS DE PORCO PRETO GRELHADOS

Uns grelhados sabem sempre bem, cá em casa fazem-se muita vez ora porque temos uma bela churrasqueira ora porque o marido adora comer e fazer grelhados.

E para grelhar este tipo de carne nem é preciso receita, na minha casa é só por sal na carne na hora de grelhar e pronto. Como tem muita gordura que vai derretendo, o sal vai entranhado e fica uma delicia.

Acompanha-se com batatas fritas e uma salada e não é preciso mais nada.

Por falar nisto há muito tempo que não como secretos e anda uma embalagem perdida na arca, ao fim de semana leva volta.

CARNE ASSADA DO MARIDO

Esta carne foi cozinhada pelo meu marido, que quando quer é muito jeitoso para a cozinha.

Eu tinha posto uma pá de porco a descongelar para temperar e ver o que fazer com ela.

Quando cheguei a casa á tarde, assim que abri a porta cheirou-me logo a comer...já ele a tinha temperado e posto a assar.

Não sei como a temperou nem com o quê, sei que ao partir uma fatia tinha pedaçinhos de cenoura e alho, e estava uma delicia.

Estava bem macia e saborosa...podees fazer quando te apetecer!

BOCHECHAS RECHEADAS COM BACON E ALHO

Bochechas de porco é uma carne que gostamos muito por ser uma carne muito tenra e faço muitas vezes , desta vez foram recheadas.

Comprei 4 bochechas, mas como não sabia bem como as ia fazer não as mandei abrir no talho e tive que o fazer em casa.

Umas recheei com pedacinhos de bacon e as outras com alho laminado, o marido adora alho em tudo .

Pus cebola laminada num tabuleiro de barro, coloquei a carne, temperei com sal, alho em pó, polpa de tomate, vinho branco e azeite.

Não é preciso unir as bochechas abertas porque não se desmancham.

Levei ao forno até a carne estar bem passada, atenção que esta carne encolhe muito.

BIFINHOS ENROLADOS COM FIAMBRE

Uns bifinhos deliciosos com molho de natas e cogumelos, quem não gosta?

Desta vez foram enrolados em fiambre, para não serem uns simples bifes.

É preciso:

bifes de porco fininhos

fatias de fiambre

1 lata de cogumelos

1 pacote de natas

sal, pimenta, alho em pó

leite, mostarda

Batem-se os bifes e temperam-se com sal, alho em pó, pimenta e leite, para amaciarem.

Passam-se por óleo e margarina até ficarem passados de ambos os lados, depois retiram-se da frigideira e  enrolam-se umas fatias de fiambre prendendo com um palito .

Na margarina que restou na frigideira deitam-se os cogumelos, mostarda e as natas, deixando apurar.

Deitam-se os bifes novamente para a frigideira deixando estufar um pouco.

Acompanham-se com batata fritas, neste caso foi com arroz de milho e cenoura.

CARNE ESTUFADA COM BATATINHAS ASSADAS

Voltei...

Esta receita é para a minha tia Díonisa que todos os dias vem ver o que fiz para o jantar hehehehe e depois coloco uma para a tia Ângela que é outra bisbilhoteira igual hehehehehe e a tia Conceição e a tia Estrela também não se escapam. São umas tias muito á frente, que dominam a net!!!!!Para que se note, elas são pouco mais velhas que eu, a Dionisia tem mais uns 6 anitos que eu...e eu podia começar a contar tanta coisa que se passou entre nós na Fonte Souto, mas fica para outra altura.....................belos tempos!

Carne estufada

1 peça de carne de porco(pá ou febra)

1 cebola grande

polpa de tomate

alhos, loureiro

vinho branco

azeite

sal

cenouras

Colocam-se todos os ingredientes dentro da panela de pressão: cebola ás meias luas, cenouras aos cubos, alhos laminados,a folha de louro, a peça de carne e o vinho ,a água até cobrir e tempera-se com sal, azeite e a polpa de tomate. Fecha-se a panela e deixa-se cozer cerca de 30 minutos.

Abre-se a panela para confirmar se a carme está bem passada, corta-se ás fatias e trituram-se os ingredientes da panela, volta-se a colocar a carne e deixa-se apurar mais um pouco.

Levam-se batatinhas a assar num tabuleiro barrado com margarina e temperadas com sal, alho em pó e azeite.

Serve-se com uma boa salada!

Tia Díonisa esta é das fáceis ou não????

ALMONDEGAS CASEIRAS

Decidi fazer almondegas em vez de as comprar!
E ficaram mesmo boas!

É preciso:

500g de carne picada (porco)
sal
alho em pó
pimentão doce
pão ralado
2 gemas

Temperei a carne com o sal, o alho, o pimentão, as gemas, amassei bem e fiz bolinhas com as mãos.
Depois passei por pão ralado e congelei em saquinhos. Rendeu 22 unidades.
Um dia para o jantar saiu almondegas com esparguete.
Fiz um molho de tomate com cebola, azeite e plopa. Deixei cozer as almondegas no molho.
Cozi esparguete em água, sal e manteiga para acompanhar.

ROJÕES COM AMEIJÔAS

Mais uma receitinha reconfortante para este tempos frios...
Cada uma faz á sua moda, desta vez os meus rojões saíram simples , foram comprados no talho da terra e já temperados, gosto mais de os temperar eu, de um dia para o outro, mas em dias de pressa estes servem muito bem.

É preciso:
0.5kg de rojões
1 saco de ameijôas
batatas
azeite, alhos, folha de louro
vinho branco, água

Como já vinham temperados, foi só por o azeite a aquecer com uns dentes de alho e uma folha de louro. Deitar a carne e deixar fritar lentamente em lume baixo, juntando água e uns golinhos de vinho sempre que necessário.
Cortei as batatas aos cubinhos e fritei, deixei secar em papel absorvente.
Pus as ameijôas em água a ferver com uma mão chei de sal, para as lavar, depois de repetir a operação várias vezes ficam limpinhas.
Quando a carne estiver macia, deitam-se as ameijôas e deixam-se cozer.
No fim deitam-se as batatas fritas e envolve-se tudo muito bem.
Pode-se polvilhar com coentros picados e juntar delicias do mar...

ROLO DE CARNE COM QUEIJO E FIAMBRE

Comi isto pela primeira vez na casa da Tia Conceição, mas o dela era do comprado, gostei muito e resolvi fazer em casa.

É preciso:
0.500g de carne de porco picada
fatias de fiambre
fatias de queijo
alho em pó, sal, pimentão doce, pão ralado

Tempera-se a carne com o sal, alho em pó e pipemntão doce. Pus tb um pouco de pão ralado para unir melhor.
Em cima de uma folha de aluminio coloca-se a carne e vai-se espalhando com as mãos até ficar uniforme. Colocam-se as fatias de fiambre e queijo ao gosto de cada um.

Depois enrola-se como se fosse uma torta.

Polvilha-se com pão ralado. Cortei o meu ao meio e congelei metade.

O resto foi ao forno com cebola, azeite, polpa de tomate e um pouco de vinho branco.

Ó pra ele, tão apetitoso!

Fica mesmo, mesmo bom!
E quem é fã é a Dona Inês!!!!!

CARNE GRELHADA COM ABACAXI

Carninha grelhada faz bem e sabe bem!!!
O marido adora fazer e comer, grelhados é com ele!!!!!
Desta vez saíu um pedaço de entrecosto e umas costeletas.
Temperadas apenas com sal e alho em pó, não tem nada que saber.
Grelhou também umas rodelas de abacaxi polvilhadas com canela.



A pequena delicia-se a comer o ananás juntamente com a carne heheheh

BIFES DE PORCO PANADOS

Isto também todas sabemos fazer, mas fica a sugestão.
Pode-se fazer com qualquer tipo de carne, frango, perú, porco...

É preciso:
6 bifes de porco
3 ovos
pão ralado
leite, limão, sal, alho em pó

Batem-se os bifes com o martelo e temperam-se com leite, sal sumo de limão e alho em pó.
O leite amacia a carne, aprendi com a minha mãe!!
Deixam-se a marinar pelo menos 1 horita.
Passam-se por ovo e pão ralado e vão a fritar.

Podem-se acompanhar com uma boa salada e arroz ou batata frita.

FONDUE

Geralmente faço fondue quando há visitas para jantar e há tempo para por conversas em dia e prolongar pela noite dentro, pois é preciso ter paciência para esperar pelas espetadinhas!!!
Mas desta vez a pequena queria muito fazer e fizemos só para os 3...o pai desenrrasca-se bem, pois gosta das coisas mal passadas, mas como havia ferros de espetadas de sobra foi mais rápido.

Cada um faz com aquilo que quer, eu fiz com:
carne de perú
carne de vaca
carne de porco
miolo de camarão
e corações e moelas de galinha( só para o marido!?!?)


os molhos foram:
maionese
mostarda
natas
picles
piripiri

Fritei azeite e óleo e uns dentes de alho no fogão para ficar mais quente e ser mais rápido, assim a chama da lamparina vai mantendo a mesma temperatura.
Depois cada um faz espetadas com aquilo que quer.

Com um belo vinho verde branquinho e fresquinho, foi um almoço de 2 horas...com muita conversa, risos e tonterias...heheheh
Sabe bem de vez enquando um tempinho assim para nós, é claro que tem que ser num fim de semana...lol e a pequena adora tudo o que saia da rotina

COZIDO Á PORTUGUESA

Com estas noites mais fresquinhas , já vai apetecendo um belo cozido!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

É preciso:

2 chouriços

2 farinheiras

1 pata de frango

2 orelhas

1 pernil

carne de vaca é raro eu usar, mas estão á vontade

1 repolho

feijão verde

cenouras, batatas

Coze-se o pernil, a orelha, o frango e os chouriços em água e sal, na panela de pressão.Eu salgo as carnes de um dia para o outro.

Num tachinho á parte cozem-se as farinheiras.

Depois da carne cozida , retira-se e aproveita-se a água para cozer os legumes.

Antes retiro uma pouco para fazer um arroz branco.

Sei bem que o cozido não se tempera, mas no meu prato ponho sempre azeite e vinagre heheheh

Esqueci-me de tirar foto ao arroz.

Depois de comer uma pratalhada destas , o melhor é fazer 1 km a pé, pois estamos sujeitos a um enfarte lol.

Disto é que nós cá em casa gostamos.

ESPETADAS DE PORCO PRETO

Estas espetadas são uma maravilha por serem de porco preto, não são secas e são muito gulosas!!!

Geralmente compro os rojões e sou eu quem as prepara, mas estas foram compradas assim para experimentar... são caras mas o prazer de as comer compensa o preço.

Temperei com sal e alho em pó e grelhei, depois pincelei com azeite aromatizado com alho e poejo.

Acompanhei com batatas fritas ás rodelas, salada e arroz primavera.

ROJÕES COM AMEIJÔAS, CAMARÃO E DELICIAS DO MAR

Uma receita muito boa e fácil!!!

É preciso:
0.5Kg de rojões
ameijôas
miolo de camarão
delicias do mar
um molho de coentros
azeite, mostarda

Eu costumo usar rojões ja temperados, que compro no talho aqui da terra, são muito bons e tenrinhos.
Pus um pouco de azeite a fritar com umas folhas de louro e deitei a carne, deixei estufar lentamente, deitando golinhos de vinho branco.
Lavei as ameijôas em agua abundante e um punhado de sal.
Quando a carne ficou macia, deitei as ameijôas e o miolo de camarão.
Quando as ameijôas abriram, deitei as delicias do mar partidas aos bocados e os coentros picadinhos e uma colher de mostarda.
Tapei o tacho e deixei apurar.
Acompanhei com batatinha frita aos cubinhos.

LASANHA DE CARNE C/ESPINAFRES

Uma das comidas preferidas da pequena é lasanha!!!

O marido não gosta de carne picada nem de queijo na comida por isso, quando faço é só para nós as duas!!!

Ingredientes

300g carne de porco picada

espinafres

1 lata de cogumelos laminados

1 pacote de polpa de tomate

1 cebola

placas de lasanha q.b.

Compro sempre bechamel uma vez que o meu nunca sai bem, mas desta vez resolvi tentar outra vez e correu bem

Para o béchamel:

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa de farinha

5 dl de leite

Sal, pimenta e noz-moscada

Fritar a farinha na margarina mexendo sempre com uma vara de arames e depois deitar o leite pouco a pouco para não criar grumos.

Depois temperar a gosto.

Fiz um refogado com a cebola, deixei fritar a carne, os cogumelos e e no fim uma mão cheia de espinafres.

Deitei o pacotinho da polpa e deixei apurar.

Numa travessa de ir ao forno, pus placas de lasanha, carne e molho e novamente outra camada, polvilhei com queijo ralado.

E ficou assim, linda e saborosa!!!!!!!!!!

JANTAR DE AMIGOS

Pela Páscoa recebi uns "primos" em casa e a refeição que preparei foi uma sopinha de espinafres intragável (salgadissima, não sei o que se passou, nem a rodela de batata a salvou) lombo assado, com molho de cogumelos e camarão, doce 3 sabores e pastel de nata escondido.

Ingredientes:

1 peça de lombo

2 cebolas

2 cenouras

azeite, alho, sal

vinho branco, água

polpa de tomate

Para o molho:

miolo de camarão

cogumelos inteiros

Temperei a carne de um dia para o outro com sal e alho.

Depois juntei todos os ingredientes no tacho de pressão com a carne e dei uma fervura suficiente para passar a carne.

Abri a panela, fatiei a carne e pus num tabuleiro de ir ao fono.

Triturei o molho que ficou na panela , juntei o camarão e os cogumelos e deixei ferver.

Deitei por cima da carne e levei um pouco ao forno.

E ficou assim , linda e saborosa!!!

Ingredientes:

1 pacote de pudim de caramelo

2 pacotes de natas

10 bolachas maria

1 lata de ananás/pessego

Fazer o pudim como manda a embalagem, dispor numa travessa, por cima colocar as bolachas maria inteiras, que elas vão amolecer com o calor do pudim, picar a fruta por cima das bolachas .

Bater as natas com umas colheres de açucar e deitar em cima do outro preparado.

Decorar a gosto.

Fresquinho é muito bom!!!

Este pastel de nata é diferente dos outros...mas não muito!

Apenas leva uma placa de massa folhada por cima e o creme fica lá dentro escondido!!!

A receita já se encontra aqui!

Depois deste belo jantar fomos ver a Aleluia a Castelo de Vide, que foi divertidissímo!!

Carla os copos já foram para o enxoval do outro!!!

Laura tu estás em divída com um copo!!!

Querem agora uma fatia de pastel de nata?????????????????????