ESPIGOS FRITOS

Ontem quando cheguei a casa tinha lá estes belos espigos que o meu sogro trouxe da horta!

Para quem não sabe o que são espigos-é quando as couves começam a espigar/florir, os espigos é como se fossem o interior da couve, são grelos.

O seu destino foi: espigos fritos ou miolada de espigos.

Ingredientes:

1 molho de espigos

4 ovos batidos

pão duro picado

3 dentes de alho

Cortam-se os espigos bem miudinhos e escaldam-se em água a ferver, para não saberem muito a verde.

Numa frigideira coloca-se azeite e dentes de alho, deixar fritar um pouco e deitar os espigos.

Deixar refogar lentamente.

Deitar os ovos batidos e ir juntando o pão. Nós gostamos mais deles para o lado do molhado, por isso levam menos pão.

E aqui estão eles, prontinhos a comer!

MIGAS DE COUVE-FLOR C/CARNE FRITA

Já faço estas migas a algum tempo e não me lembro de quem me as ensinou, mas que são boas, são!!!

Ingredientes:

1 couve-flor

azeite, alhos

6 ovos

pão duro para triturar

rojões fritos

Pica-se a couve-flor e vai fritar no azeite com dentes de alho inteiros. Vai fritando até ficar molinha, depois deitam-se os ovos batidos e vai-se juntando pão até enxugar os ovos. Temperar com sal.

Eu costumo acompanhar com qualquer tipo de carne frita: entrecosto, toucinho, chouriço, neste caso foi com rojões temperados com vinho branco, sal, pimentão e alhos esmagados.

E aqui estão elas prontinhas a comer!!!

MIGAS DE BATATA COM ENTRECOSTO E TOUCINHO FRITO

Era dia de matança e havia carne fresquinha e do que nos lembrámos de fazer?

Pois é migas de batata com carne frita, quem as fez foi a minha tia Clara que tb tem umas belas mãos para a cozinha (não fosse trabalhar num restaurante).


Ingredientes

batatas

pimento verde e tomate

pão fatiado

alhos

entrecosto e toucinho





Cozer as batatas e passá-las pelo pass-vite.




Fritar a carne e guardar a gordura para fazer as migas.

Nessa gordura fritar os alhos em bocados com o pimento, depois deitar o tomate e desfazer. depois deitar umas


fatias de pão bem fininhas para ensopar a gordura e de seguida deitar as batatas.


Como a frigideira era muito grande nunca fomos capaz de as voltar, pois era muito pesado, mas eu em casa como é pouca quantidade volto-as com a frigideira, ficam melhores e mais bonitas.











Depois é ainda quentinhas degustá-las com a carne frita.

P.S-Estas migas foram feitas ao lume, por isoo têm um gostinho diferente das nossas feitas em casa-muito melhores é claro!!!!