SOPAS DE CACHOLA

SOPAS DE CACHOLA

No alentejo ainda há muitas pessoas que vivem da matança do porco, pois a carne dá para todo o ano, principalmente os enchidos. E nesses dias não faltam as famosas sopas de cachola que se fazem enquanto os matadores desmancham o porco, sendo os ingredientes principais o sangue do porco, o figado e um pouco de carne.

(foto retirada da net)

Neste caso a matança foi pequena pois foi o nosso leitão da rifa que teve menos sorte.

E foi o que aconteceu, depois de matar o leitão aproveitou-se o sangue e fizeram-se estas belas sopinhas, que regalaram o nosso estômago...lol

Ingredientes

Carne de porco com um pouco de gordura

Fígado

Pão fatiado fininho

Cebola, alho e pimento

Sangue liquido ou cozido

Água q.b.

1 copinho de vinho tinto

Azeite, cominhos

Sal, pimentão de cor

Salsa, hortelã

Rodelas de laranja


Cortar a carne bem miudinha e fritar em azeite, temperar com sal. Picar tb o figado e juntar á carne depois de frita. Só depois juntar a cebola e o alho.


Deixar refogar e juntar a água a ferver, o pimento partido aos bocados, a salsa, o pimentão de cor, o vinho tinto, o sangue ( se for cozido tem que se desfazer com a mão), e os cominhos.


Fatiar o pão para uma taça grande e por a hortelã e as rodelas de laranja por cima.


Depois do caldo pronto deitar por cima do pão e servir quentinho.

Mas não é preciso haver matança para se poder comer estas sopinhas, qualquer talho vende sangue ja cozido e só é preciso desmanchá-lo com a mão que depois ele desfaz-se na água como o liquido.