PEIXINHOS DA HORTA COM ARROZ DE TOMATE

Peixinhos da horta, ou seja feijão verde frito...

No verão quando o feijão verde abunda é quando se abusam dos peixinhos da horta.

É preciso:

(quantidades a olho)

feijão verde

ovos

farinha

leite

sal e pimenta q.b.

Coze-se o feijão verde cortado em pedaços em água e sal.

Depois de bem cozido escorre-se.

Faz-se um polme com ovos batidos, a farinha e leite,batendo bem para que fique sem grumos, deita-se o feijão verde e tempera-se com sal e pimenta.

Depois fritam-se colheradas em óleo bem quente e escorrem-se em papel absorvente.

Na casa da minha mãe o feijão verde era cozido inteiro e fritavam-se de 3 em 3 vagens, ficando com aspecto comprido parecendo um "peixe", dava mais trabalho e sujavam-se as mãos.

Em minha casa faço ás colheradas, o sabor está lá, só muda o aspecto.

Acompanhei com um belo arrozinho de tomate...para dizer a verdade arroz de tomate bom, mas bom é o da minha mãe!!

Fiz um refogado com cebola picadinha, pimento verde e azeite.

Piquei 3 tomates madurinhos e deitei no tacho.Deixei ferver bem para desfazer bem o tomate.

Deitei 1 caneca de arroz vaporizado, deixei fritar um pouco e depois deitei 2 canecas de água.

Temperei com sal e deixei cozer o arroz cerca de 6 minutos.

Bom fim de semana!!!!!