ROLO DE CARNE COM QUEIJO E FIAMBRE

Comi isto pela primeira vez na casa da Tia Conceição, mas o dela era do comprado, gostei muito e resolvi fazer em casa.

É preciso:
0.500g de carne de porco picada
fatias de fiambre
fatias de queijo
alho em pó, sal, pimentão doce, pão ralado

Tempera-se a carne com o sal, alho em pó e pipemntão doce. Pus tb um pouco de pão ralado para unir melhor.
Em cima de uma folha de aluminio coloca-se a carne e vai-se espalhando com as mãos até ficar uniforme. Colocam-se as fatias de fiambre e queijo ao gosto de cada um.

Depois enrola-se como se fosse uma torta.

Polvilha-se com pão ralado. Cortei o meu ao meio e congelei metade.

O resto foi ao forno com cebola, azeite, polpa de tomate e um pouco de vinho branco.

Ó pra ele, tão apetitoso!

Fica mesmo, mesmo bom!
E quem é fã é a Dona Inês!!!!!

BOLO PARA O OUTRO AVÔ

Outro avô que fez tb 82 anos! Foi a vez do avô Vitorino da Fonte Souto.
É um bolo de iogurte, metade amarelo, metade azul.
Decorado com creme de manteiga, não podiam faltar as ovelhas , a horta e uma cerejeira!

Bolo:

6 ovos
1 iogurte de aroma ( morango)
3 copos de farinha
3 copos de açucar
1 copo de óleo
1 colher de sobremesa de fermento.

Batem-se as gemas com o açucar. Deita-se o iogurte e o óleo, mexendo bem.
Deita-se a farinha e o fermento e no fim as claras em castelo. Dividi a massa em duas partes e numa pus corante azul. Primeiro deitei a amarela e por cima a azul.
Vai ao forno numa forma untada a 180º cerca de 30m.

Cobertura:
creme de manteiga: manteiga derretida com açucar em pó e aroma de baunilha, fiz a olho, não sei precisar quantidades, para fazer as cores pus corantes.
Espalha-se muito bem com uma espátual e depois seca e fica duro, gostei do resultado!

Adoro ver o programa Inspiración Dulce do canal 104 da MEO, e a senhora está sempre a usar el creme de mantequilla...sou fã e todos os dias gravo para poder ver quando quero, ela faz bolos lindos e ensina tanta coisa que nem nos passa pela cabeça...

SOPA "ENCHE BARRIGAS"

Uma sopinha deliciosa que sabe tão bem num dia de frio!
Um prato desta sopa e um chouriço/mouro cozido, pão e azeitonas e está a refeição feita.

É preciso:
folhas de couves
batatas
cenouras
1 frasco de feijão catarino
azeite, sal, água
1 cebola
1 pedaço de mogango
1 chouriço e 1 mouro

Ter á mão uma panela de pressão e todos estes ingredientes é o que é preciso...
Cortam-se a batatas em meias luas pequeninas, as cenouras ás rodelas, as couves são cortadas como se fosse caldo-verde, a cebola picada, o mogango partido em pedaçinhos que depois se vão desfazer e o feijão.Deita.se água e azeite q.b e tempera-se com sal. Coloca-se as carnes ( tb se pode cozer uma unha ou um pedaço de toucinho de febra), fecha-se a panela, deixar apitar cerca de 15/20 m e está.
Se houver pedaços de verduras grandes podem-se esmagar com um garfo.

A Inês que é esquisita com as sopas, disse que o caldinho estava mesmo bom!

QUEIJADAS DE LEITE CONDENSADO

Estas queijadinhas são uma maravilha e muito fáceis de fazer.
Tirei a receita do blog da Comeia da Abelha.
É preciso:
1 lata de leite condensado
20g de açucar
40g de farinha
1 c. chá de fermento
100g de manteiga
3 ovos
amendoas laminadas-eu usei açucar em pó e canela para polvilhar

Misture o leite com a manteiga derretida.Junte os osvos, depois a farinha, o fermento e o açucar, mexa bem até obter uma massa homógenea.
Deite o preparado em forminhas de silicone, só até ao meio colocando a amendoa por cima, no meu caso não usei e enchi mais um pouco.
Levar ao forno a 180º durante 8 a 10 minutos.

Depois de desenformadas e frias polvilhei com açucar em pó e canela.

São uma tentação e desapareceram num abrir e fechar de olhos!!!!

O QUE É HOJE O JANTAR???

Há dias assim, pricipalmente nas sextas-feiras!!!

Batata do pacote, ovo estalado, salsichas, fiambre e (resto de ) arroz!!!!

Tem dias que só apetece dizer :Raios partam o comer!!!Irrrraaaa.......

BOLO COM ANIMAIS

O meu avô António fez 82 anos e como não podia deixar de ser teve direito a um bolo dedicado à sua vida, ovelhas e azeitonas.
É um bolo simples de canela, maçã e amêndoa laminada, decorado com chantilly.
Bolo:
250g de açucar
250 g de farinha
150g de manteiga
6 ovos
4 colheres de sopa de leite
1 colher de sobremesa de canela
1 maçã cortada em pedaçinhos
1 mão cheia de amêndoa laminada
1 colher sobremesa de fermento

Cobertura:
chantilly e bolachas raladas

Batem-se as gemas com o açucar e a manteiga derretida.
Junta-se o leite, a canela, a amêndoa, a amaçã e mistura-se tudo muito bem.
Deita-se a farinha e o fermento e no fim as claras em castelo.
Vai ao forno em forma untada com manteiga e facrinha, cerca de 25m a 180º

Bati 3 saquetas de chantilly conforme as instruções e deitei umas gotas de corante verde, para fingir a erva.
Piquei umas 8 bolachas para fazer de terra.
Os animais e a arvore são feitos de pasta de açucar e a escada (foi o marido) é feita de ramos de oliveira.
Ficou bem bonita!

O cão não ficou nada parecido com a Violeta dele, mas enfim...para rir já deu!!!

MOUSSE DE CHOCOLATE COM NATAS

Esta sobremesa é uma delícia!!!
Além de ser bom tem uma apresentação gira.

Aprendi a fazê-la com a minha tia Conceição, mas a minha não é a receita verdadeira, a minha mousse é instântanea e a dela não, para a próxima já será.
Vou dizer como eu fiz:
1 pacote de mousse
1 pacote de natas
4 colheres de açucar
3 folhas de gelatina

Fiz a mousse conforme as instruções e juntei as 3 folhas de gelatina demolhadas e escorridas.
Untei uma forma de bolo inglês com um pouco de óleo e deitei a mousse.Levei ao frio até ficar duro.
Bati o pacote das natas com as colheres de açucar até ficar chantilly.
Com uma colher tirei a parte de dentro da mousse e guardei numa tigela, deitei as natas e tapei com as colheradas de mousse, alisei e levei novamente ao frio para solidicar tudo junto.
Desenformou que foi uma maravilha, que até deu para partir com uma faca.
A minha forma é pequena, leva apenas um pacote de mousse.

Se for uma mousse caseira tem que ser numa forma maior ou até numa de silicone.


As natas ou o chantilly dão um toque especial á mousse, que até nem é um dos doces que mais aprecio-o,mas assim desta maneira é uma tentação, agora imaginem com mousse caseira.

São servidos/as??????

MATANÇA DO PORCO

Estas foram as fotos que consegui tirar pela matança, eu estava lá para trabalhar e não para ser fotógrafa hehehehe

Aqui está o porquinho, já morto, chamuscado e lavado.

Pendurado para ser pesado, aberto para tirar as tripas e para ficar a escorrer até há hora de ser desmanchado.

Assim que se apanha o porco aberto tiram-se logo uns pedaços de carne para se começar a fazer o almoço, sopas de cachola e assaduras.

A confecção das sopas publico noutra reportagem.

Ainda antes de almoço vão-se lavar as tripas ao ribeiro, eu vou sempre adoro fazer isso...(serviço de merda), depois de tirar a porcaria, são voltadas e esfregadas com alhos , sal e laranjas, batidas e bem lavadas outra vez, aprendi com uma tia do meu pai Tia Dionisia, quamdo era pequena e desde aí faço-o sempre, a minha mãe não é capaz de o fazer e quem a safa sou eu...

Depois os homens começam a desmanchar o porco e as mulheres vão dividindo a carne por peças(cacholeiras, sangue, chouriços, linguiças, farinheiras), a carne dos chouriços é migada na máquina por ser em grande quantidade, a outra é toda migada á mão.

Aqui estamos na hora do lanche...sonhos de cenoura, filhoses e bolo de noz e amêndoa(por publicar), café e chá. Nem levantamos o rabo...

Depois de tudo migado é hora de temperar, quem o faz é a avó Tonha, leva alhos picados, sal, água, pimentão nos chouriços e axo que são as linguiças que levam vinho branco(axo eu)

A temperar a gordura e o sangue, para fazer morcelas e peças grandes.

Os lombos ficam dentro dos chouriços a tomar sabor, no outro dia é feito uma calda, onde ficam 3 ou 4 dias e só depois são feitos, enrolados nas peles e apertados com cordel.

No domingo é dia de encher a carne, a primeira coisa é o sangue que vai a cozer na caldeira, tem que se ter muito cuidado para não rebentar nenhuma peça.

As morcelas já estão prontas a provar.

A menina Inês está a encher as cacholeiras, ela encheu e a avó Tonha coseu.

Estes são os chouriços que foram enchidos na máquina, agora é só cozer e cortar, foi o que eu fiz toda a tarde...

No fim é pendurar a carne na chaminé, com um lume pequenino para ir secando, durante umas semanas...

Esta é a máquina onde se enche.

aqui está a encher chouriços

aqui está a cortar a carne dos chouriços

Desde que apareceu esta máquina as matanças acabam muito cedo. Antigamente era tudo migado e enchido á mão e era pela noite dentro, riamos muito cada um contava um piada ou anedota, enfim...ainda me lembro de o meu tio Zé João aprender a migar a carne com 2 facas uma em cada mão e não se escapava a nenhuma matança, até suava, mas era um instante, agora a máquina veio substituí-lo, vai á mesma á matança mas se calhar é para dar á manivela heheheh

FUI Á REVISTA...

...E ADOREI!!!!!
A pequena tinha um enorme desejo de ver a revista da Marina Mota e não é que ela veio a Portalegre!!!!!
Chama-se Isto Agora ou vai ou Marcha!!! é uma mistura da Piratada á Portuguesa com Hiphop'arque.
Foi uma noite de rir sem parar, não tem nada a ver com o que se vê na tv.
Ía outra vez sem dúvida!!!!

BACALHAU COM COGUMELOS E ESPINAFRES

Esta receita é muito boa e tirei da Teleculinária de novembro fazendo uma alteração, substituí magericão por espinafres.

É preciso:
3 postas de lombo de bacalhau ( eu usei uma embalagem de migas de bacalhau)
1 kg de batatas
350 g de cogumelos pleurotus ( usei uma lata dos laminados)
1 cebola
3 dentes de alho
1 lata de tomate aos cubos
azeite
2 folhas de louro
1 ramo de mangericão ( usei uma mão cheia de espinafres)
sal, pimenta
pão ralado

Demolha-se o bacalhau e coze-se em água e as folhas de louro. Depois lasca-se e reserva-se.
Fritam-se as batatas aos cubinhos.
Faz-se um refogado com a cebola ás rodelas, os dentes de alho laminados e o azeite. Juntam-se os cogumelos, o tomate e os espinafres, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar até ficar tudo macio.
Junta-se o bacalhau lascado e as batatas fritas, envolve-se bem. Deita-se num pirex, polvilha-se com pão ralado e vai ao forno 200º até ficar coradinho.

É mesmo um prato a repetir, acompanhado de uma bela salada!!!

SONHOS DE CENOURA

Sim eu sei, o Natal já passou, mas estes sonhos foram feitos para a matança do porco e são feitos quando me apetecem.
A matança é uma reportagem larga, a qual não tenho tido tempo para preparar, mas assim que possa ela vai aparecer.

É preciso:

500 grs. de cenouras
8 ovos
200 grs. de açúcar
600 grs. de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
raspa de 2 laranjas
uma pitada de erva doce
uma pitada de sal
canela e açúcar
óleo

Cozem-se as cenouras em água e erva doce.Trituram-se até obter um puré.
Juntam-se as gemas com o açucar. deita-se o puré, um pitada de sal, a raspa das laranjas e a farinha misturada com o fermento.
Envolve-se tudo muito bem e no fim juntam-se as claras batidas em castelo.
Fritam-se colheradas pequenas em óleo bem quente.


Depois de secas em papel absorvente, passam-se por açucar e canela.
Aqui a fritar, até se viam a crescer.

Atenção que esta receita dá para muitos, só para mim c0stumo apenas fazer meia receita.

Mas na matança as mulheres enquanto estão a cortar a carne estão sempre a petiscar destes bolinhos heheheh incluindo eu!

BOLO PARA UMA COSTUREIRA

Quem fez anos foi a avó "Tonha"(Antónia), bisavó da Inês, com quem ela fica durante as férias da escola e de quem ela faz gato sapato...com 82 anos, nunca ela pensou que uma bisneta com 8 anos a ensinasse a escrever e a fazer contas, a jogar ao monópolio, a jogar ás cartas, a fazer vestidos para as bonecas, a fazer panquecas, entre tantas outras coisas....bem dizem que os avós são os segundos pais, não sei onde é que ela vai buscar tanta paciência!!!
Para comemorar os seus 82 anos de vida sábia e trabalhadora, sendo ela costureira, tinha que sair um bolinho com peças alusivas á costura.

Bolo de amêndoa e maçã
6 ovos
250 g de açucar
300 g de farinha
180 g de margarina
1 mão cheia de amêndoa laminada
1 maçã cortada em pedacinhos
canela e vinho do porto
1 colher chá de fermento

Batem-se as gemas com o açucar, junta-se a margarina derretida.
Deita-se a amêndoa e a maçã, um cálice de vinho do porto, uma pitada de canela, envolve-se tudo muito bem.Junta-se a farinha com o fermento e no fim deitam-se as claras batidas em castelo.
Vai ao forno cerca de 20/25 minutos a 180º.
Depois de desenformado decorei com pasta de açucar.

1 tesoura, carrinhos de linhas, fita métrica, dedal e agulhas, tudo pronto para começar a fazer o fato de carnaval da bisneta!!!!!!

CALDEIRADA DE POTAS

Eu e as potas, as potas e eu! Adoro!
Desta vez saiu uma caldeirada.

É preciso:
1 embalagem de potas
batatas
cebola
polpa de tomate
azeite, sal
delicias do mar
ervilhas e cenouras

Cozem-se as ervilhas, as cenouras e as batatas aos cubinhos em água e sal.
Faz-se um refogado com cebola e azeite.
Cortam-se as potas em tiras, juntam-se ao refogado e também um pouco de polpa de tomate.
Deita-se água até tapar e deixam-se cozinhar até ficarem tenras.
Deitam-se os legumes escorridos, adiciona-se mais água de necessário.
No fim deitam-se cubinhos de delicias do mar e apaga-se o fogão, para estas não se desmancharem.

PARA O LANCHE...

...chouriço assado em álcool !

Não tem nada que saber.
Só precisamos de ter 1 chouriço, 1 frasco de álcool e 1 assador.
Abre-se o chouriço ao meio, deita-se o álcool no assador, prega-se fogo e vai-se virando o chouriço até estar bem assadinho.

É do melhor!!!!

O CANTINHO DA MARIA

Uma amiga minha aventurou-se agora por estas modas dos blogues, faz trabalhos manuais bonitos e vai postando também umas receitinhas para partilhar connosco.

Não tem visitantes, pois também ainda não se deu a conhecer, passem pelo cantinho dela!!!!!

Maria, não desistas isto é só o principio, depois torna-se numa bola de neve que não tem fim!!

A mim aconteceu-me o mesmo e olha só, hoje um amanhã outro e assim nos vão conhecendo.

Boa sorte com o teu blog!!!!!! O cantinho dela é este.

BOLO FLÔR

Mais um bolo decorado...

2 bolos pavet recheados com bage cremin (usei nas bolas de berlim) e pó de amêndoa e algumas amêndoas laminadas.

1 bolo arco-iris (bolo base , juntei sumo de laranja e côco)

Decoração:pasta de açucar

Para a pequena Matilde que comemorou o seu 1º aniversário: uma flôr para uma Flôr!!!!!!!

BOLAS DE BERLIM

Se há maravilhas que se conseguem fazer com as novas farinhas da Branca de Neve, esta é uma delas: Bolas de Berlim!!!!
Ficam igualinhas ás de compra, são uma MARAVILHA!!!!

É preciso:
1 embalagem de farinha Branca Neve para pão de brioche
220ml de água
bage cremin para rechear

Vi na revista Lusitana. Só fiz metade da receita, 250g de farinha e 110 ml de água.
É facilimo de fazer, é só juntar a água com a farinha e misturar muito bem, deixar levedar em lugar quente perto de 60minutos(pus o forno a aquecer, desliguei e pus a massa lá dentro).
Depois formam-se bolinhas com as mãos, deixa-se repousar mais um pouco.
Fritam-se em óleo quente, até ficarem lourinhas.
Passam-se por açucar, abrem-se ao meio e recheiam-se com este maravilhoso creme.

O creme é:
100 g de bage cremin
100 g de açucar
300g de água
Bati tudo no Speedy Chef .

Metade da receita dá 10 bolinhas de berlim.

Ficaram lindas e deliciosas!!!
Façam que não se vão arrepender.
Na próxima ida ás compras, há que carregar o carrinho com farinhas da Branca de Neve, para a próxima vão sair uns donuts!!!!

AAhhhh, este é o bolo de pastelaria preferido do meu marido, por isso adivinhem???Desapareceram num abrir e fechar de olhos heheheheh

ALETRIA

É um docinho que gostamos muito principalmente acabado de fazer!!

Dá menos trabalho que o arroz doce...

150gr de aletria

5dl de leite

200gr de açucar

1 casca de limão/laranja

1 pau de canela

1 leite creme

canela em pó q.b.

Por o leite com a casca de limão/laranja e o pau de canela ao lume e juntar aos poucos a aletria, em lume brando e mexendo sempre.

Só depois de a aletria estar cozida é que se junta o açucar.

Desfazer um leite creme num pouco de leite e deitar na aletria, deixar engrossar um pouco.

Retirar e colocar em travessas decorar a gosto com canela em pó.