SALMÃO GRELHADO COM LEGUMES E BATATAS

Um peixinho grelhado sabe sempre bem!E então salmão, peixinho cor de rosa como lhe chama a Inês!
Este foi temperado com sal, alho em pó e sumo de limão e não foi a grelhar no carvão mas sim na frigideira no fogão.Nem sempre apetece ir para arua acender carvão, tá um frio de rachar...

Cozi uns pedaços de repolho em água e sal. Depois de escorrido salteei-o em azeite e dentes de alho laminados.E entretanto tinha no forno umas batatinhas a assar no forno com sal, azeite e alho.

Uma refeição simples, sem nada para ensinar, é só mesmo uma sugestão!

ALHADA DE PESCADA

Sempre ouvi dizer: quem não tem cão caça com gato!! assim fiz eu, não tinha cação usei pescada hehehe

Foi com a avó Antónia que aprendi a fazer alhada de pescada e que boa que é, como o cação hoje em dia também já é fraco, nem se nota a diferença, a não ser nas espinhas.

As minhas alhadas nem sempre correm bem, descuido-me com a farinha e depois é que são elas.

Quanto mais farinha se deita mais água leva, pois fica uma grande papa.



É preciso:

postas de pescada

alhos, azeite, louro

farinha q.b.

coentros

água



Faço a olho por isso não sei precisar as quantidades



Num tacho ponho azeite e detes de alho laminadas a fritar e uma folha de louro.

Depois junto uma colher de sopa de farinha e mexo muito bem com uma vara de arames e vou deitando água e mexendo para não ficar com grumos.

Quando estiver bem mexido introduzo o peixe e deixo cozer lentamente acrescentando água aos poucos.

Convém deitar sal ...



No fim salpico com coentros e acompanho com pão frito e batatas fritas.

CANNELONES DE BACALHAU EM CAMA DE ESPINAFRES

Via muito por aí, mas nunca tinha feito...eu a Inês gostamos destas comidas "modernas" , o pai não, mas para duas bocas já dá a conta fazer um tabuleiro pequeno.

desta vez o pai assistiu á preparação do prato e lá o convencemos a comer, como não levou queijo ele aceitou e até gostou.

É preciso:

1 tabuleiro bacalhau desfiado

1 cebola, azeite, alhos

miolo de camarão

espinafres

canellones

1 pacote de molho béchamel, pão ralado

Fiz um refogado com a cebola , o azeite e os alhos, depois juntei o bacalhau demolhado e bem desfiado sem espinhas.

Deixei apurar bem.

Salte-ei os espinafres numa frigideira com azeite e alho laminado.

Pu-los no fundo do tabuleiro.

Reche-ei os tubos dos canellones com o recheio do bacalhau e fui pondo por cima dos espinafres.

por cima deitei o molho béchamel e polvilhei com pão ralado.

E perguntam voçês:

-Mas ela fala ali em miolo de camarão...

-Pois falo, mas esqueci-me de o juntar ao bacalhau e quando me lembrei era tarde para isso, então ficou por cima

BACALHAU COM PIMENTOS E CROSTA DE BROA

Numa das minhas visitas ao Museu do Pão em Seia, comprei uma broa que congelei e mais tarde piquei juntamente com uns dentes de alho e salsa.

Tinha bacalhau desfiado para usar e lembrei-me de usar a broa.

É preciso:
bacalhau desfiado
batatas
ovos
pimentos assados
cebola
azeite, alhos, sal
broa picada

Cozi as batatas e os ovos.
Cortei tudo ás rodelas e reservei.
Fiz uma cebolada com bastante cebola, alhos laminados e azeite.Depois juntei o bacalhau desfiado e previamente demolhado.
Num pirex de ir ao forno, fiz camadas de batatas, cebolada com o bacalahu, pimentos assados e o ovo cozido, novamente mais batatas e por cima pus a broa picadinha.
Reguei com mais um pouco de azeite e levei ao forno apenas para tostar a broa.
Descuidei-me e ficou quase torrada.
Como a pequena não gosta de pimentos nem queria a broa, no mesmo tabuleiro fiz de 2 maneiras diferentes.
Ficou muito bom, a broa tostadinha é optima.
Via muito no blog da Luisa Alexandra e quis também experimentar, agora sempre que possa comprar broa não vou hesitar, pois aqui não há e é um belo petisco.

DOURADAS GRELHADAS

De vez em quando lá sai um peixinho grelhado!
Aqui é dificil de encontrar peixe fresco e então o que sai mais vezes é carne hehehe
Desta vez foram umas douradas das grandes escalonadas, peço sempre na peixaria para me abrirem o peixe para grelhar.
Temperei com sal, alho em pó e sumo de limão.



Depois de grelhadas, temperei com uma mistura de azeite, alho e poejo.
Acompanhei com repolho e cenoura salteados e arroz de alho.

O meu marido é que pôs a maçã na travessa, diz que com limão qualquer um faz!!!heheheheh

FEIJOADA DE CHOCOS

Cá em casa comem-se choquinhos muitas vezes e de todas as maneiras.

Desta vez saíram de feijoada.

É preciso:

1 frasco de feijão branco

1 saco de chocos

1 cebola

1 cenoura

1 tira de pimento

azeite, sal

vinho branco e polpa de tomate

Faz-se um belo refogado com a cebola bem picadinha a cenoura ás rodelas e o pimento e no fim um pouco de polpa de tomate e um pouco de vinho branco, deixa-se apurar e deita-se água suficiente .Quando ferver pomos os chocos e deixa-se cozer até estarem tenrinhos.

Por fim deitam-se os feijões que uma vez já cozidos não precisam de estar muito tempo ao lume.

Quem quiser também pode juntar umas delicias do mar e polvilhar com coentros.

LULAS RECHEADAS DE TOMATADA

Confesso que não fui eu que recheei as lulas, comprei-as já assim...com arroz, chouriço e as cabeças.

Apenas fiz o molho...já vos disse que sou fã de tomatada de toda a maneira e feitio?

E é tão fácil de fazer, então agora que há sempre tomate madurinho da horta, querendo não querendo lá vem uma tomatada.

É preciso:

tomate maduro

1 cebola

pimento verde

azeite, sal, louro

Eu ponho tudo de uma vez bem picadinho num tacho e deixo cozer lentamente até o tomate estar bem desfeito, vou acrescentando água sempre que for preciso.

Umas vezes passo com a varinha mágica outras não, gosto de encontrar o tomate.

Depois juntei as lulas e deixei cozer cerca de 20m, até estarem tenrinhas.

Acompanhei com batat frita...hhhuuummmm, uma delicia!!!

As que desiludi por serem lulas de compra, prometo um dia fazer o recheio cá em casa...

SALMÃO ESCONDIDO

Um dia fui com a minha mãe ás urgências a Portalegre e na minha longa espera vi uma receita na televisão, e pensei:Nem é tarde nem é cedo!!!!
O Pingo Doce é logo ali e fui buscar o que não tinha em casa.
A receita era para fazer publicidade ao puré de batata da Maggi, tive um pouco de receio, mas comprei fiz e gostei, mas o nosso feito é casa é bem melhor.

Ingredientes:
4 lombinhos de salmão
1 molho de espinafres
1 pacote de puré
1 ovo
azeite, sal, alho

Frita-se o peixe num pouco de azeite e alho picadinho.
Demora muito pouco, pois o salmão é enquanto fica passadinho.Junta-se os espinafres lavados e escorridos e deixamos apurar.
Temperamos de sal.

Dispo-mos numa travessa de ir ao forno.
Prepara-mos o puré conforme as instrucções e deita-mos por cima do peixe.
Bate-se um ovo, pincela-se o puré e vai ao forno até ficar tostadinho por cima.


Fácil, rápido e delicioso!!!!
Vou voltar a fazer sem a menor dúvida.

LULAS ESTUFADAS

Mais um peixinho (molusco) que eu gosto muito, lulas.
Desta vez foram estufadas...

É preciso:
um saco de lulas limpas
1 cebola, dentes alho
1 cenoura
delicias do mar
vinho branco, azeite, água
1 pacotinho de polpa de tomate

Isto é muito simples, depois de cortar as lulas em tiras, coloquei todos os ingredientes, menos as delicias, na panela de pressão, fechei e deixei cozer aí 20m +/-.
Abri a panela e pus as delicias.

Depois acompanha-se com o que queremos: arroz branco, puré de batata, batatas fritas, etc.

PESCADA GRATINADA

Uma refeição rápida que dá para fazer outras coisas enquanto ela se faz no forno!!
É preciso:
uma embalagem de medalhões de pescada
um pacote de molho bechamel
miolo de camarão
sal, alho em pó, azeite e queijo ralado


Dispor os medalhões num tabuleiro de ir ao forno, temperados com sal e alho em pó, regar com um pouquinho de azeite, deitar o miolo de camarão e por cima o milho bechamel.
Para quem gosta de queijo, é usar e abusar.
Também costumo por um pouquinho de pão ralado para ficar tostadinho.
Acompanhar de uma salada e batatas fritas ás rodelas.

POTAS GRELHADAS C/FEIJÃO VERDE Á BRAS

Mais uma vez, potas grelhadas, nós adoramos e é um peixe barato!podemos usar e abusar hehehe

Desta vez para a companhamento fiz este feijão verde á brás.

Cozi o feijão verde partido em pedacinhos, em água e sal.

Refoguei uma cebola picadinha e umas tirinhas de bacon.

Escorri o feijão verde lá para dentro, bati 3 ovos e deitei batata palha, mexi bem até enxugar o ovo.

As potas foram abertas ao meio, temperadas com sal e limão e grelhadas no carvão, temperadas depois com azeite aromatizado com alho e poejo.

Fica muito bom e é um acompanhamento diferente!

ARROZ DE BACALHAU

Ao dar volta á arca para ver o que fazer para o comer encontrei uma postinha de bacalhau abandonada, que só dava para fazer um arrozinho, e foi o que fiz.

Ingredientes

posta de bacalhau

arroz

cebola, alho, pimento, azeite

um pacotinho de tomate frito

agua q.b.

Refoguei uma ceboal com um dente de alho picado e umas tirinhas de pimento. em azeite, deitei uma caneca de arroz vaporizado, deixei fritar um pouco.Juntei um pacotinho de tomate frito e água suficiente para deixar o arroz soltinho.

Cozi o bacalhau á parte, desifei e deitei-o para dentro do arroz.

Este foi o que levei par o almoço do dia seguinte e vejam como ainda está soltinho e com caldo.

Acompanhado de uma boa salada mista de tomate e alface é uma maravilha!!!

RISSÓIS DE PEIXE

Ao fim-de-semana é a festa de anos da pequena e hoje ja fiz isto:

Dá trabalho, mas são tão bons!!

Ingredientes:

Recheio-

2 rabos de pescada

1 rabo de peixe vermelho

delicias do mar

cebola, alho, salasa, 2 gemas, leite, sumo de limão e farinha maisena

Massa-

1 tijela de água do peixe

1 tijela de leite

1 colher sopa margarina

2 tijelas de farinha sem fermento

Refogar a cebola com o alho, juntar os peixes cozidos e desfiados e as delicias.

Bater as gemas, juntar um pouco de leite e uma colher de sobremesa de farinha maisena e sal. Deitar no peixe. Espremer o limão e picar a salsa.

Misturar muito bem.

Eu tb gosto muito de por noz moscada, dá outro sabor.

A massa: por a água e o leite e a margarina a ferver com um pouco de sal.

Deitar a farinha de uma só vez, mexer com a colher de pau até formar uma bola. Deitar para cima da mesa de trabalho e trabalhar a massa com as mãos até ficar toda bem ligada.

Estender com o rolo da massa rechear com o creme. Passar por ovo e pão ralado e no meu caso congelar para mais tarde fritar!!!

Esta semana vai ser um pouco atribulada, mas assim que possa venho dar novidades!!!

BACALHAU ASSADO

Esta é uma receita das simples...

Ingredientes:

4 postas de bacalhau

1 cebola

1 pimento

vinho branco

1 pacote de tomate frito

sal, alhos, azeite

Num tabuleiro dispor cebola ás rodelas, rodelas de alhos, pimento verde ás tiras, por o bacalhau por cima. Regar com vinho , a polpa e o azeite.

Levar ao forno a assar.

Querem melhor que isto...rapido e bom.

Com batatinha a murro ou frita ás rodelas grossas e uma saladinha e está o jantar pronto!

CATAPLANA DE POTAS

Tenho uma cataplana e nunca me lembro dela...

Ao procurar uma coisa no armário, lá estava ela a olhar para mim, ai é mesmo agora vais servir.

E as potas que eram para grelhar foram feitas na cataplana com ervilhas, batatinhas, cenouras e delicias do mar.

Nunca tinha feito, mas é uma experiência a repetir sem dúvida alguma!

Ingredientes:

1 colher pequena de mostarda
4 potas médias partidas em tiras
1 cebola picadinha
azeite , sal
1 lata de tomate aos cubinhos
vinho branco , delicias do mar
cenouras com ervilhas
batatas aos cubos

Pus tudo em camadas na cataplana e fechei.

Fui espreitando com cuidado para não me queimar e espalhar aquilo tudo no fogão, pois a D. Cataplana tem o rabo redondo...e no fim é só rectificar os temperos e está prontinho a comer.

Sempre pensei que a pota ficasse muito rija, mas não, estava no ponto.

Tão linda!!

Cheira bem não cheira????

BACALHAU DOURADO

Mais uma refeição apreciada cá em casa!

Esta não foi muito rápida porque não tinha batata palha e tive que as fritar lá em casa

E até gosto mais assim!

Ingrdientes:
1 embalagem de bacalhau desfiado
6 ovos
1 cebola
batata frita q.b
azeite e alho

Cortar a cebola em meia lua e fritar em azeite e alho, depois juntar o bacalhau demolhado e desfiado, deixar refogar.

Bater os ovos deitar no bacalhau e ir juntando as batatas.

Deixar fritar a gosto, nós gostamos mais para o lado do molhadinho!

Servir com azeitonas e uma bela salada . Não tinha salsa para polvilhar....

A I. ainda preparou um cocktail para acompanhar este pratinho, anda sempre com invenções!!!